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[壇友私房菜]教你5種家常火鍋做法,在家也能享受到的美味! [復制鏈接]

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全看 倒序閱讀 道具中心使用道具 樓主  發表于: 2018-12-04


沒有火鍋的冬天是不完整的!

  去火鍋店吃火鍋要排隊等位

  小伙伴表示不如在家自制火鍋

  和家人朋友嘮嘮嗑,溫馨又愜意~

  小編推薦5種簡單的美味火鍋

  廚房新手也能輕松搞定!

  1、經典紅油鍋

  食材準備

  主料:牛油40g、花生油150g、辣椒100g輔料:蔥、鹽、姜、蒜、料酒、大料、茴香籽、草果3個、桂皮、辣椒醬、干冬菇、白胡椒籽

  制作方法

  1.把干香料放溫水里泡十分鐘;同時將新鮮辣椒和蔥姜蒜切碎、干辣椒切小段備用;

  2.化開牛油加入花生油,把蔥姜蒜放入熬出香味撈出,加入泡好的干辣椒和其他干香料,小火熬十五分鐘;

  3.依次加入辣椒醬、辣椒段、花椒、冰糖、霍香葉、料酒,小火熬十五分鐘;

  4.熬好后把蔥姜蒜放入底料完成~燙火鍋的時候,另加骨頭湯或是清水即可。

  2、百搭清湯鍋

  食材準備

  主料:牛骨輔料:老姜、蔥、蒜苗末、香辣油、食用鹽、醋

  制作方法

  1.剁成小塊的牛骨頭洗凈,放入冷水鍋中煮,水開后浮去血沫(一般撇3-4次);

  2.把骨頭湯倒入高壓鍋,加1小塊老姜,1-2蔥,滴入幾滴醋,煮的時間根據口味自己掌握;

  3.溫馨提示:燉牛骨的鍋內,水要一次加足,不能中途添加;燉的時候不要放鹽,到吃的時候再加。

  3、鴛鴦火鍋

  食材準備

  主料:雞架800g輔料:姜20g、料酒15ml、涮羊肉、豬肝、魚糕、火鍋丸子、香菇、油豆腐、千張、腐竹、白靈菇、金針菇、紅薯粉

  制作方法

  1.雞架解凍,清洗干凈,和姜片、料酒一起放入高壓鍋,加清水燜煮,大火燒上汽后轉小火,壓制30分鐘;

  2.將湯倒入鴛鴦鍋中,麻辣與三鮮火鍋底料各一包,大火加熱至底料溶化后,轉小火,再煮五分鐘關火;

  3.豬肝洗凈切片,加點生粉、料酒、老抽拌勻;新鮮香菇,洗洗切長條就行;

  4.將想要吃的食材放入鍋內煮熟即可食用

  4、黃金海鮮火鍋

  食材準備

  主料:皮皮蝦100g、鮮蠔100g、鮮魷魚100g、鮮八爪魚100g、豬肉丸100g、素雞100g、蓮藕100g、玉米100g、西蘭花100g、鮮木耳100g、鮮蘑菇100g、平菇100g、金針菇100g、鮮菇100g;輔料:咖喱膏1盒、上湯適量

  制作方法

  1.鮮魷魚、鮮八爪魚取出墨汁和魚骨洗凈,鮮蠔滴入少量食用油,用筷子拌一拌,靜止10分鐘左右,用自來水沖去粘液和牡蠣殼;皮皮蝦(瀨水蝦、蝦蛄)用清水沖刷,瀝干水分;

  2.西蘭花切小,洗凈后用有油鹽的開水焯一遍,金針菇切去根,與其他食材一起泡洗干凈;

  3.素雞、蓮藕、玉米、西蘭花改刀切成自己喜歡的大小;

  4.起鍋把上湯注入到鍋中,小火將鍋里的湯慢慢加溫,拆開咖喱的包裝放入鍋中攪拌至散;

  5.將經煮的蓮藕和玉米先入鍋煮,其他的按自己需求一次下鍋刷即可

  5、美容豆漿火鍋

  食材準備

  主料:黃豆40g、豆腐400g、火腿腸200g、排骨250g、千張200g、粉絲200g、南瓜250g輔料:油適量、鹽適量、味精適量

  制作方法

  1.黃豆先用水泡12小時,加水磨成豆漿;

  2.將豆腐、南瓜、火腿腸切片,排骨煮熟,所有菜菜碼入鍋中;

  3.豆漿過濾掉豆渣,倒入碼好食材的鍋中,鍋置火上調入油、鹽、少量味精;

  4.待鍋內煮開,將鍋移至酒精爐上點火邊燉邊吃。

  天冷的時候吃上一鍋冒著熱氣的火鍋是再舒服不過的事情了,小伙伴們,你們是不是已經按耐不住了呢?趕緊買上食材在家里試試吧。

  來源:美食中國

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